在日(ri)常(chang)生活(huo)中，談起(qi)酒來大(da)家都不會陌生，國(guo)內(nei)自(zi)產(chan)的(de)(de)白酒、黃酒、紅(hong)酒、啤(pi)酒等，國(guo)外進口的(de)(de)統稱(cheng)“洋酒”，大(da)街小巷專賣店琳瑯(lang)滿目，含有乙醇（俗名(ming)“酒精”）成分是所有酒體的(de)(de)一個共同特征。
中華原(yuan)創之(zhi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，自打問(wen)世以來就擔當了(le)榮登中華宴席大雅之(zhi)堂的光(guang)榮使命(ming)，為讓(rang)原(yuan)漿白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更加的純凈(jing)醇(chun)厚(hou)，人們想盡(jin)千方百計地對工藝、設備進行革新，力求提高原(yuan)漿白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度（俗(su)稱“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度”），成就了(le)高達72%vol的原(yuan)漿白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（如像：精圣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)），經漫(man)長的儲存(cun)老熟，再采用純凈(jing)水加漿（降度），成品白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度仍是各(ge)類酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)種之(zhi)冠。
白(bai)酒(jiu)以小麥制曲(qu)(qu)（俗稱“曲(qu)(qu)藥”或“曲(qu)(qu)子”）、高粱(liang)加曲(qu)(qu)藥釀酒(jiu)（俗稱“曲(qu)(qu)酒(jiu)”），生(sheng)(sheng)產過(guo)程操作都是在類似于(yu)燒鍋做飯(fan)一般(ban)敞開的(de)(de)環境中(zhong)，曲(qu)(qu)坯、糧糟(zao)等基質通過(guo)網羅(luo)環境中(zhong)個體微(wei)(wei)小、肉眼(yan)看不見、但又無處(chu)不在的(de)(de)自然微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物接種(zhong)（專家釋義(yi)：經“組學技術”對其研究，釀酒(jiu)基質中(zhong)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物多達400-600種(zhong)），它們在基質體系中(zhong)此消彼長(chang)、各司其職，將高粱(liang)、曲(qu)(qu)藥中(zhong)的(de)(de)成分降(jiang)解或進一步演化為(wei)乙醇為(wei)主，以及其他酸(suan)類、酯類、醇類、醛類、酮類、酚類、吡嗪(qin)、呋喃、萜烯、脂肽(tai)等微(wei)(wei)量成分。
在釀(niang)酒基質(zhi)(zhi)體(ti)系(xi)中，每種微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)都會代謝其(qi)相(xiang)應(ying)的(de)(de)一些成分。因而，釀(niang)造(zao)環(huan)(huan)境(jing)中微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)類別的(de)(de)多(duo)寡(gua)(gua)，必(bi)然(ran)影響基質(zhi)(zhi)體(ti)系(xi)中微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)類別的(de)(de)多(duo)寡(gua)(gua)，進而影響基質(zhi)(zhi)體(ti)系(xi)中代謝的(de)(de)成分品類的(de)(de)多(duo)寡(gua)(gua)，影響蒸餾(liu)帶入(ru)酒體(ti)中成分品類的(de)(de)多(duo)寡(gua)(gua)。酒體(ti)中微(wei)量成分的(de)(de)品類的(de)(de)多(duo)寡(gua)(gua)，又是決定白酒品質(zhi)(zhi)的(de)(de)重要前提和(he)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)基礎。也就(jiu)是說，釀(niang)造(zao)環(huan)(huan)境(jing)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)類別的(de)(de)多(duo)寡(gua)(gua)，與其(qi)所釀(niang)造(zao)白酒的(de)(de)內在品質(zhi)(zhi)間必(bi)然(ran)存在甚為密(mi)切(qie)的(de)(de)關聯(lian)性。
釀(niang)造(zao)環境中(zhong)微(wei)(wei)生物類(lei)別，主要取(qu)決(jue)于(yu)釀(niang)造(zao)大環境中(zhong)水質、土(tu)壤、氣候、空氣、生態鏈以(yi)及人類(lei)活動等因(yin)(yin)素協同作用(yong)的(de)綜合結果，它(ta)是不以(yi)人的(de)意志為轉移的(de)客觀存在，稱其為白酒釀(niang)造(zao)的(de)“地域資(zi)源”，將孕育出不同類(lei)別的(de)糧(liang)谷品質和(he)微(wei)(wei)生物區(qu)系(xi)類(lei)群，成為支(zhi)撐“白酒產區(qu)”的(de)決(jue)定性(xing)因(yin)(yin)素。
“四(si)川南部(bu)、貴(gui)(gui)州(zhou)北部(bu)”這(zhe)樣的(de)大環境，正處于(yu)(yu)(yu)四(si)川盆地與云貴(gui)(gui)高原(yuan)接(jie)壤部(bu)位，由(you)淺丘往(wang)深丘、往(wang)山區(qu)(qu)過渡地帶(dai)，又(you)橫跨(kua)長江(jiang)、沱江(jiang)、赤水河(he)等(deng)奔(ben)流不息，水系發(fa)達、氣候溫和（氣溫大都在0℃以上）、日(ri)照偏少，揮發(fa)出大量(liang)的(de)水蒸(zheng)氣，始終渦漩于(yu)(yu)(yu)環境中(zhong)，造就(jiu)(jiu)了(le)這(zhe)一大環境共同的(de)常年“溫潤”的(de)氣候條件，其(qi)有(you)利(li)于(yu)(yu)(yu)細菌(jun)(jun)(jun)、酵母(mu)菌(jun)(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)(jun)、放(fang)線菌(jun)(jun)(jun)等(deng)微生物(wu)類(lei)群(qun)的(de)滋生，這(zhe)就(jiu)(jiu)為(wei)制曲、釀酒(jiu)(jiu)帶(dai)來(lai)先天(tian)優勢(shi)的(de)有(you)益菌(jun)(jun)(jun)群(qun)，進而為(wei)糧谷發(fa)酵代謝出豐富(fu)的(de)成分提供(gong)優勢(shi)的(de)微生物(wu)種源(yuan)，成就(jiu)(jiu)了(le)瀘州(zhou)老(lao)窖（國窖1573）、茅臺、五糧液、郎酒(jiu)(jiu)等(deng)國家(jia)名(ming)酒(jiu)(jiu)的(de)密集分布，更因(yin)他(ta)們的(de)品質(zhi)優勢(shi)而長盛不衰，包攬世界十(shi)大烈酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)區(qu)(qu)30%的(de)席位（瀘州(zhou)產(chan)(chan)區(qu)(qu)、遵(zun)義產(chan)(chan)區(qu)(qu)、宜賓產(chan)(chan)區(qu)(qu)）、中(zhong)國六(liu)大白(bai)酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)區(qu)(qu)50%的(de)席位（區(qu)(qu)外游(you)離(li)：呂梁產(chan)(chan)區(qu)(qu)、宿遷產(chan)(chan)區(qu)(qu)、亳州(zhou)產(chan)(chan)區(qu)(qu)），構筑起堅(jian)不可摧之“白(bai)酒(jiu)(jiu)金三(san)角”產(chan)(chan)區(qu)(qu)。
選址川南黔北“白酒(jiu)金三角(jiao)”產區(qu)核心這樣的(de)外部(bu)大(da)環境扎(zha)根，圖的(de)不(bu)是(shi)交通便捷、設施配套等工業園區(qu)優勢，而(er)是(shi)酒(jiu)莊周(zhou)邊這片“山澗叢(cong)林、依山傍水、空(kong)氣清新氧吧”區(qu)域(yu)所滋(zi)生(sheng)的(de)豐富微生(sheng)物類(lei)群。精圣酒(jiu)莊創始人許德富先(xian)生(sheng)如是(shi)說(shuo)：“誰擁有資(zi)源，誰就(jiu)擁有未(wei)來”。好白酒(jiu)喝出健康來！精圣酒(jiu)莊專(zhuan)心釀(niang)造“好白酒(jiu)”，必然是(shi)她未(wei)來牢(lao)不(bu)可(ke)破的(de)成(cheng)長基石(shi)。
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